Crudo d’aMare
carpacci e crostacei conditi all’italiana
Aperitivo / Antipasti
Vaporata di mare
Polpo, Seppia e Mazzancolle su misticanza, patate e julienne di sedano bianco
Mazzancolle in Tempura
con mayo alla cúrcuma e zenzero fresco
Acciughe di Cantabria limitata
Serie Limitata di filetti d’acciuga servite con burrata pugliese e Piquillo de Navarra
Prosciutto crudo S.Ilario 33 mesi
Selezione delle migliore cosce di suino italiano
Soufflé di zucca
servito con crema di parmigiano DOP e aceto balsamico di mele bio (Acetaia S.Giacomo)
Desserts
Un bicchiere di tiramisù
Torta di mele
servita tiepida con il nostro gelato alla crema
Creme Brulée
Cheese cake
ai frutti di bosco oppure al cioccolato
Gelato alla crema artigianale
servito con cioccolato, Parigine, caffé e tanto altro
Soufflé al cioccolato
con il nostro gelato alla crema
Zuppa Inglese
savoiardo fatto da noi, alchermes e le due creme cioccolato/pasticciera
Pasta
Spaghetti alla bottarga
di muggine di Cabras (Sardegna) conditi a freddo
Riso Carnaroli
ai frutti di mare e grattugiata di limone
Paccheri
con gamberi, frutti di mare, calamaretti e pomodoro
Spaghetti con riccio di mare
polpa di riccio condito a freddo
Maccheroncino alla Gricia
Cacio romano DOP, Pepe nero di Sarawak e guanciale DOP croccante
Maccheroncino alla Amatriciana
Salsa di pomodoro, Cacio romano DOP, guanciale DOP e Pepe nero di Sarawak
Spaghetti Cacio & Pepe
Cacio Romano DOP e Pepe nero di Sarawak
Spaghetti alla Carbonara
Uovo Bio di Valmozzola (Motta), Cacio romano DOP, guanciale DOP croccante e Pepe nero di Sarawak
Pesce
Trancio di salmone Norvegia
servito con panure alle erbe aromatiche, senape e patate arrosto
Tonno
scottato con erbette saltate e cipolle croccanti
Fritto croccante
calamari, mazzancolle e zucchine a julienne
Rosticciata di mare
mazzancolla, polpo e calamaro su letto di patata soffice
Pizza
Retrogusto
Pachino, zucchine saltate, burrata DOP, carpaccio tonno fresco, olio evo e basilico
Ramiolina
Bufala DOP, filetti di pomodori pelati LC, Prosciutto S.Ilario 33 mesi (a parte), olio evo e basilico
Sud
Bufala DOP, friarielli, salsiccia, scamorza affumicata, olio evo e basilico
Nord
salsa di pomodoro, fiordilatte, salsiccia, gorgonzola DOP, radicchio, olio evo e basilico
Mar Cantabrico
Salsa di pomodoro, Bufala DOP, Acciuga Cantabria Codesa (a parte), olio evo e basilico
Real Spagna
Salsa pomodoro, Bufala DOP, cotto affumicato di Patanegra (Branchi), olio evo e basilico
Norvegese
Filetti di pomodoro, Bufala DOP, carpaccio di Salmone, sedano, olio evo e basilico
Bacalao
Bufala DOP, Salsa di pomodoro, Pomodoro pelato LC, Baccalà mantecato, olio evo e basilico
Calabrisella
Salsa di pomodoro, fiordilatte, Bufala DOP, Pelati e N’duja di Spilinga
Verace
Salsa pomodoro, pomodoro pelati a filetti, Bufala DOP, olio evo e basilico
Quattro stagioni
Salsa pomodoro, fior di latte, cotto di Patanegra, funghi, carciofi, salsiccia, olio evo e basilico
Diavola
Salsa di pomodoro, fior di latte, salame piccante, olio evo e basilico
Cotto di Patanegra & Funghi
Salsa pomodoro, fiordilatte, cotto di Patanegra Branchi, funghi, olio evo e basilico
Vegetariana
Salsa di pomodoro, fior di latte, zucchine saltate, radicchio, funghi, carciofi, olive, pomodori, olio evo e basilico
Patapizza
Salsa di pomodoro, fior di latte, patate fritte
Würstel
Salsa di pomodoro, fior di latte e würstel
